کاپوچینو و کراسان در ایتالیا

انواع قهوه در ایتالیا و فرهنگ قهوه خوردن ایتالیایی‌ها

یکی از عادت‌های جدا نشدنی ایتالیایی ها قهوه ست، طی روز معمولا قهوه اسپرسو می‌خورن مگر اینکه صبح باشه و برای صبحونه کاپوچینو بخورن با کراسان.
ترکیب کاپوچینو و کراسان تو جاهای توریستی شاید تا ۵ یورو بشه ولی محلی ۱.۶۰ یورو میشه معمولا.

کاپوچینو و کراسان یا همون Caffè e Cornetto
کاپوچینو و کراسان یا همون Caffè e Cornetto

انواع قهوه در ایتالیا

Caffè که همون معنی قهوه رو می‌ده تو ایتالیا به همون اسپرسو شناخته شده‌ست، یه شات اسپرسو هست که معمولا خیلی‌ها دم بار سرپا می‌خورن و میرن و تقریبا از ۶۰-۷۰ سنت شروع می‌شه تا ۹۰ سنت تو جا های محلی.

Cappuccino کاپوچینو هم که می‌دونید، ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر و کف شیر.

Caffè macchiato همون اسپرسو هست که یه ذره شیر بهش اضافه شده در حد چند قطره و تو همون فنجون اسپرسو سرو می‌شه.

نوع‌های مختلف دیگه قهوه هم هست که یه سریشون رو پایین توضیح می‌دم ولی تو ایتالیا ۳ نوع بالا بیشتر رایج هست.

Caffè lungo تو ایران نمی‌دونم چی میشه ولی انگلیسیش می‌شه Long coffee یا یه جورایی همون دابل شات اسپرسو هست ولی با مزه ضعیف‌تر چون اسپرسو ماشین رو قطع نمی‌کنن و آب با قهوه ضعیف‌تر میاد.

Caffè ristretto کمتر از یک شات اسپرسو میشه تقریبا کمتر از ۲۰ میلی لیتر (خود اسپرسو ۲۰ تا ۲۵ میلی لیتر هست).

Caffè doppia که ۲ شات اسپرسو هست که تو فنجون سرو می‌شه.

تو جاهای توریستی Caffè Americano سرو می‌شه که یه شات اسپرسو و تقریبا دو شات آب جوش می‌شه.

Caffè hag کلا به نوع قهوه بدون کافئین می‌گن که می‌تونه حالا هرنوع از قهوه‌های بالا باشه.

Caffè con panna که همون اسپرسو هست با یه ذره کرم خامه روش.

انواع دیگه هم هست که دیگه خیلی معروف نیستن، فقط همین قدر بگم که فرقش با کافه‌های ایران اینه که مثلا ما تو ایران خیلی کافه لاته می‌خوریم مثل آمریکایی‌ها، کافه لاته که میشه نصف شیر نصف قهوه، ولی اینجا تفریبا نمی‌بینی و به چشم نمیاد.

قهوه اسپرسو ایتالیا
قهوه اسپرسو

فرهنگ قهوه خوردن در ایتالیا

نمی‌شه حکم کلی داد که ایتالیایی‌ها چجوری قهوه می‌خورن، بسته به شهری داره که تو ایتالیا هستید، تو رُم من زیاد کافه میرم طی هفته، گاهی روزی ۲ بار میرم، یه بار صبحونه کاپوچینو و کراسان، یه بار عصر قهوه ماکیاتو یا اسپرسو، همونجور که گفتم اینجا معمولا به اسپرسو می‌گن Caffè و به قهوه ماکیاتو می‌گن Caffè macchiato.

خودشون هم اکثرا عادت دارن کاپوچینو رو صبح بنوشن و اگر طی روز کافه محلی کاپوچینو سفارش بدید شاید چپ چپ نگاهتون کنن، یه بار دلیلش رو اوایل پرسیدم و گفتن چون کاپوچینو سنگینه. جالبه ما هم عادت کردیم دیگه بجز صبحونه نمی‌تونیم کاپوچینو بخوریم، طی روز هم یا اسپرسو می‌خورن یا کافه ماکیاتو.

چرا معمولا کنار قهوه آب میزارن و بهتره شما هم استفاده کنید؟

فارغ از سنت‌ها، ۲ دلیل کلی داره:
قبل نوشیدن: برای اینکه مزه قهوه رو بهتر بچشید.
بعد نوشیدن: برای اینکه بخاطر غلظت قهوه دندونتون رنگ نگیره.

قهوه کاپوچینو به همراه آب
قهوه کاپوچینو به همراه آب

طی روز اگه کافه دم دستم نباشه تو دانشگاه به امید این دستگاه‌های قهوه ساز دووم میاریم. دستگاه‌های اسپرسو ساز صنعتی که تو هر طبقه دانشگاه کنار هم چیده شده و بعد از هر کلاس صف‌های طولانی می‌بندن براش.
قیمت اسپرسو تقریبا۴۰ سنت میشه با اینکه کیفیت کافه رو نداره ولی باز به از هیچیه.

دستگاه قهوه ساز صنعتی
دستگاه قهوه ساز صنعتی

ایتالیایی‌ها بجز کافه تو خونه یا از دستگاه‌های اسپرسو ساز ماشینی استفاده می‌کنن یا از موکا Moka، که پایین می‌گم چیه.

دستگاه‌های اسپرسوساز که تو ایرانم هست ولی اینجا یه دستگاه مثلا Lavazza رو می‌تونید مجانی بگیرید از شرکت به شرط اینکه قرارداد ببندین و ماهیانه از خودشون قهوه مورد نیاز روز بخرید که با حداقل ۲۵ یورو ماهی بشه. ☕️
در غیر این صورت می‌تونید از فروشگاه دستگاهش رو بخرید و کپسول‌هاش رو جداگونه بگیرید که تقریبا مثلا اسپرسوساز برند Nescafe تقریبا از ۳۰-۴۰ یورو دستگاهش شروع می‌شه.

قهوه ساز خانگی لاواتزا Lavazza
قهوه ساز خانگی لاواتزا Lavazza

قهوه ساز موکا Moka هم همین عکسیه که پایین می‌بینید و معروفترین برندش بیالتی Bialetti هست. اینجوری کار می‌کنه که شما آب رو پایین می‌ریزد، بعد قهوه رو میریزد و بعد زیرش رو روشن می‌کنید و رو حرارت آروم میزارید کارش رو انجام بده.

قهوه ساز موکا چجوری کار می‌کنه؟
قهوه ساز موکا چجوری کار می‌کنه؟
قهوه ساز موکا  Photo by Shotlist on Unsplash
قهوه ساز موکا Photo by Shotlist on Unsplash

این مطلب رو به اشتراک بگذارید :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *